Pan de trigo sarraceno y calabaza con semillas

Queridos lectores, hoy os escribo desde mi cama. Aquí me hallo enfundada en un pijamón de invierno, recogida entre mantitas comiendo zanahorias. Se me había olvidado contaros que además de las recetas megaelaboradas también amo la simpleza. Cuando digo simpleza, me refiero a comer alimentos en su estado natural sin florituras. No hay mayor delicia que una fruta o verdura en su punto y hoy tengo que reconocer que estas zanahorias crudas, que me estoy comiendo cuan conejo, son lo más delicioso que os podáis imaginar. Os aconsejo que disfrutéis de las cosas simples porque son una gran satisfacción sin apenas trabajo.

De fondo suena Hallelujah de Leonard Cohen, canción que me transmite mucha paz, pues hoy he estado todo el día en modo frenético y lo que más necesito ahora mismo es tranquilidad. ¿Os cuento un secreto? Me encanta cerrar los ojos y elegir al azar una canción de mi audioteca cada día. Cada pista me remueve diferentes recuerdos, me inspira sensaciones, cánticos, bailes… Creo que todo esta nostalgia y a la vez sensación de confort que me envuelve representa un poco la llegada del frío, el invierno… Y aunque sigo siendo adicta al helado de plátano con cacao, es tiempo de hornear y cocinar un poco más caliente, así que don´t panic!!! Tengo el pan definitivo que, por cierto, combina a la perfección con mi batido de chocolate con calabaza.

Os recuerdo también que podéis probar mis  panecillos de trigo sarraceno con sésamo si no lo habéis hecho todavía porque son una delicatessen.

¿Con ganas de saber lo que lleva el pumpkin bread? Let´s go!!

Ingredientes para un pan de calabaza

• 3 Tazas de harina de trigo sarraceno (yo usé una taza de medir de 250 ml)
• 1 cucharada sopera de bicarbonato sódico + 1 cucharada sopera de zumo de limón
• 350 g de puré de calabaza (el mío casero hecho con calabaza al vapor)
• 100 ml de leche de semillas de calabaza (u otra leche vegetal)
• 2 cucharadas soperas de semillas de chía + 6 cucharadas soperas de agua
• 3 cucharadas soperas colmadas de aceite de coco (lo podemos echar directamente del bote aunque esté un poco sólido)
• 4 cucharadas soperas de xylitol (podemos substituirlo por algún sirope saludable, azúcar de coco…)
• Especias de pastel de calabaza: 2 cucharadas soperas de canela y cucharadita de jengibre, clavo, nuez moscada y cardamomo
• Pizca de sal marina y pimienta negra
• Un gran puñado de pasas sultanas
• Puñado de semillas de calabaza

Preparación del Pan de calabaza vegano

1. Dejamos las semillas de chía remojando con el agua unos 15 minutos.
2. Este pan podemos hacerlo a mano o con el procesador de alimentos. Yo lo hice con la maquinita porque ya lo tenía manchado de hacer el puré de calabaza.  Entonces ponemos dentro del aparatejo el puré de calabaza, la leche vegetal, el aceite de coco, el xylitol, las especias, la sal y pimienta y la chía cuando haya soltado sus mucílagos y esté gelatinosa. Procesamos todo un minutillo hasta que quede una masa homogénea.
3. Ahora en un bol disponemos la harina mezclada con el bicarbonato y el limón.
4. Integramos la masita anterior en el bol de harina mediante movimientos envolventes para crear el pan de calabaza.
5. Por último, echamos las pasas y las semillas y removemos hasta que se peguen por toda la masa.
6. Cubrimos con papel de hornear un molde rectangular para hornear pan (el mío de 35x12x7 cm) e introducimos el pan con delicadeza ayudándonos de una espátula.
7. Horneamos a 180º una hora y cuarto aproximadamente. Vigilamos que no se queme y cuando la prueba del cuchillo apenas deje restos de pan es que está listo.

Mmmm, que olor más rico deja en casa y que bueno está con una mermeladita casera y fácil. La que véis en la foto lleva…

Mermelada de calabaza y caquis

• 1 caqui muy maduro
• 4 cucharadas soperas de puré de calabaza
• Cucharada pequeña de canela
• Ralladura de una naranja
• 1 cucharada sopera de semillas de chía

Batir todos los ingredientes menos las semillas. Guardar la mezcla en un bote de cristal, añadir la chía, revolver y refrigerar toda la noche.

Los desayunos que nos pegamos la semana pasada con este pan y mermelada fueron para recordar, así que espero que vosotr@s hagáis lo mismo y me contéis que os parece.

Os deseo una feliz semana y nos vemos el jueves. Bisous!! <3 <3