Brownie crudivegano con helado de paraguaya a la vainilla

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Hoy publico prontito porque voy a pasar todo el día fuera, pero antes de irme, desayuno como una campeona mi litraco de zumo verde y esta delicia, porque yo lo valgo, un día es un día. Todavía recuerdo cuando en los restaurantes pedía este postre: brownie con  helado de vainilla… No lo echo nada de menos, prefiero mil veces este porque cuando estoy comiendo cada pedazo, además de riquísimo, siento que no me estoy perjudicando con el azúcar, ni la leche, ni las harinas refinadas… Es maravilloso.

Este postre es ideal para invitados, nadie podrá resistirse. ¡¡Manos a la obra!!

Ingredientes y elaboración del brownie (rinde para 12 cuadraditos)

  • 2 tazas de mezcla de frutos secos (yo puse anacardos, avellanas y nueces)
  • 1 taza de dátiles (cuanto más carnosos mejor)
  • 1/4 taza de harina de algarroba
  • Pizca de vainilla cruda en polvo
  • Pizca de sal rosa del Himalaya
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco derretido
  • Un chorrito de agua
  1. Procesamos los frutos secos hasta que se deshagan en trocitos.
  2. Añadimos los dátiles y deshacemos de igual forma.
  3. A continuación incorporamos la algarroba, la vainilla, la sal, el aceite y el agua. Batimos y ya tenemos lista nuestra masa de brownie.
  4. Cogemos un molde cuadrado o un tupper (el mío era de 15×15 más o menos) y aplastamos nuestra masa para formar el brownie. Lo dejamos en la nevera mientras hacemos la cobertura.

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Cobertura de nuestro brownie crudivegano

  • 10 dátiles remojados (si son Medjoul no es necesario remojarlos)
  • Un buen chorro de agua (casi hasta cubrir los dátiles)
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • Pizca de vainilla cruda en polvo
  • Pizca de sal rosa del Himalaya
  • Una cucharada sopera de aceite de coco derretido
  1. El procedimiento es sencillo. Ponemos los dátiles con el agua en nuestra batidora de vaso y trituramos hasta formar un caramelo de dátiles.
  2. Inmediatamente ponemos el resto de ingredientes y batimos. Probamos para ver si está a nuestro gusto de cacao.
  3. Ya tenemos nuestro ganache crudivegano.
  4. Sacamos el brownie de la nevera y le ponemos la cobertura.
  5. Decoración libre, yo me decanté por nibs de cacao y coco rallado. A veces también le pongo bayas de goji.
  6. Por último, lo metemos en el congelador una hora si estamos con prisas o en la nevera toda la noche para que asiente.

Así tal cual ya está buenísimo, pero si os gusta el contraste fresco-intenso, tenéis que hacer este ligerísimo helado de fruta que le queda ideal.

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 Helado de paraguayas a la vainilla (2 bolas para porción individual)

  • 2 paraguayas medianos
  • Cucharadita de vanilla cruda en polvo

Este es uno de mis helados favoritos del verano, así que siempre tengo en el congelador listos algunas paraguayas. Si no es vuestro caso, ponéis las ponéis a congelar la noche anterior. En el momento que os vayáis a zampar el brownie, las sacáis del congelador, esperáis 5 minutos y las trituráis en el procesador de alimentos un tiempo hasta formar la crema, ponéis el toque de vainilla, batís de nuevo y listo. ¡¡¡Qué rico está!!!

Emplatad vuestro postre y sorprended a vuestros comensales.

Vuelvo la semana que viene.

Au revoir!! <3 <3

 

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