Pudin de chía con coulis de frambuesas y vainilla

Hola ¡¡amig@s!! Normalmente publico los martes y jueves, pero es que tenía que mostraros esta delicia que me hice hoy en un par de minutos para desayunar. Este postre express va dedicado a mi amiga Rosa que tiene peques en casa y quiere incluir las semillas de chía en su vida. Yo sé por experiencia propia que al principio es muy difícil hacer algunas recetas por falta de ingredientes, te estresas solo de pensar en todo lo que tienes que comprar, por eso hacer cositas sencillas como esta ayuda a empezar sin entrar en estado de pánico. Así que don´t worry, poco a poco, pasito a pasito, lo vamos consiguiendo. En realidad en mi página de Facebook tengo un montón de recetillas express, que es lo que suelo comer yo a diario, cosas rápidas, fáciles y muy ricas. Sin embargo, en el blog os acerco platos más elaborados. De todas formas esta temporada estoy preparando dulces y comidas muy simples para los que estáis empezando este estilo de vida, así que os daré alguna que otra sorpresa como esta 😉

Este pudding de chía antioxidante puede servirnos como desayuno, merienda, postre… Es muy versátil y podemos cambiar las frutas y leches vegetales para ir variando… Si lo queremos hacer más denso y contundente, también podemos añadir frutos secos o algún cereal sin gluten.

En fin, que esto era un post express…

Ingredientes del chia pudding con frambuesas, mango y vainilla (cantidad para 2 personas)

• 4 cucharadas soperas de semillas de chía
• 300 ml de leche vegetal
• 1 mango
• Para el coulis de frambuesas: 250 g de frambuesas, cucharadita de vainilla cruda en polvo, 2 dátiles Medjool y un chorrito de agua
• Pizca de vainilla cruda en polvo
• Bayas de goji para decorar

Preparación de nuestro postre lácteo con frutas

1. La leche que yo he utilizado es de pistachos. Si no la habéis probado todavía… ¡¡hacedlo ya!! Está buenísima. La hago como ya os conté otras veces. Pongo a remojar 100 g de pistachos toda la noche. Al día siguiente, escurro los pistachos, los lavo con agua y los trituro en la batidora de vaso con un poquito de agua para que se deshagan y formen como una crema. A continuación, añado más agua hasta completar el litro, bato unos minutos y ¡¡lista!! Solo nos queda ordeñar con la bolsa para filtrar leches vegetales (los mejores 10 euros invertidos de mi vida). Así nos quedará blanquita, limpia y super rica. La pulpa sobrante podemos echársela a unas galletitas, bizcocho, trufitas…
2. Cogemos 2 vasos medianos y ponemos 2 cucharadas soperas de chía con 150 ml de leche vegetal en cada uno. Lo dejamos reposar unos 15 minutos para que las semillas se activen y suelten los mucílagos, que nos darán la textura gelatinosa al pudding.
3. Mientras tanto hacemos la mermelada de frambuesas: Ponemos en la batidora de vaso las frambuesas, los dátiles picaditos (si no son Medjool mejor los remojamos un par de horas para que se ablanden), la cucharadita de vainilla y el chorro de agua. Batimos hasta conseguir la textura mermelada. La reservamos para decorar. Rebañar las paredes de la batidora, es la mejor parte Mmmmm 😀
4. Nuestra chía ya debe estar lista, así que le damos unas vueltas con una cuchara y le añadimos a cada vasito una pizquita de vainilla cruda para saborizarla. Revolvemos y montamos el postre. Picamos medio mango en trocitos encima de cada mezcla de chía y decoramos con la mermelada hasta cubrir. Terminamos con unas bayas de goji para potenciar los efectos antioxidantes de las frutas. Voilà!! Ya lo tenemos listo.

¿Os ha gustado? La mezcla de sabores con la vainilla es espectacular. Contadme impresiones y recordad que si queréis ganar superalimentos riquísimos de Iswari, el sorteo sigue abierto en Facebook.

Bisous!! <3 <3